2014年3月12日星期三

牛油芝士面包

面包,总是让娃娃妈咪又爱又恨的。
爱,那香喷喷、松软的口感。
恨,那起筋的过程、漫长的发酵时间。

之前试了好多次,揉得手快断的,还是不起筋,很懊恼!每次翻食谱,上网看看其他人的作品,怎么这么容易啊???
然后,买了一台面包机,终于有面包吃了。
但是啊,还是请Mr.Bin吃了不少的大餐,娃娃妈咪花了不少白花花的银子啊。。。

接着面包机也坏了。
忙东忙西的,也没有时间钻厨房。
去年,为了搞赏自己,终于狠下心肠,买了一台梦寐以求很久的KA artisan! 娃娃妈咪可是流了很多很多的口水啊。哇哈哈哈哈~~~


就是要秀一下自己的厨房宝贝,呵呵呵~~~



噼里啪啦太多废话了,来,看看娃娃妈咪的分享吧~


牛油芝士面包


材料:
高筋面粉          300 - 330g
盐                      半茶匙
奶粉                  1糖匙半
幼糖                  60g
蛋                      1粒
清水                  100 - 120 ml
即溶酵母          11g (一包)
牛油                  40g

装饰:
Cheddar cheese
蛋液


做法:


1。高筋面粉 + 盐 + 奶粉 + 幼糖,稍微搅拌。


2。加入鸡蛋,继续搅拌。
** 温馨提醒:娃娃妈咪用A蛋


3。加入清水和酵母。
** 温馨提醒:不要一次过把清水都倒入,因为不同的面粉,有不同的吸水量。


4。加入牛油,继续打至光滑的面团。拿一小团出来试试扩张,如果有薄膜出现,不破的话,即可。
** 不好意思,没拍到薄膜的照片,娃娃妈咪没有第三只手,哈哈哈
** 温馨提醒:如果这时候觉得面团粘粘的,就表示水分太多啦,娃娃妈咪通常都是这个时候多加一些的面粉在搓揉一下。


5。盖上湿布或保鲜膜,让面团发酵约30 - 40分钟。让面团发酵至约一倍大。


6。娃娃妈咪把面团分割成大约50g的大小。然后简简单单地包上了牛油块为馅料。让这些小小面团兵继续进行第二次的发酵,大约40分钟。


7。在发酵完毕的小面包上抹上一层的蛋液。预热烤箱180度。


8。娃娃妈咪在小面包上放了cheddar cheese。进烤箱咯~


9。大约15分钟后,香喷喷的牛油芝士面包出炉咯~


口感非常柔软绵密。配上一杯红茶,噢,悠闲的下午茶~



** 后记:这款面包团也是基本甜面包团哦。

2014年3月8日星期六

芋香腊鸭煲

过年时,家里买了一些的腊味。当然少不了老爸的最爱,腊鸭。
腊鸭是个奇怪的东西。一般上,很多人第一次接触腊鸭时,都会嫌它那股味道。但是,也有很多人说,一旦碰了腊鸭,就会陷入万丈深崖里,回不了头,哈哈哈哈哈哈。。。。。。

上网找了这道食谱,开工~
老爸,今晚多填一碗饭哟~

材料:
腊鸭腿          1支
芋头              1颗(约250g)
南乳              2块
清水             适量
姜丝             适量
香菜/青葱    适量 


制作过程:
1。芋头切块。放入热油里微炸一会儿,闻到香味就可以起锅,沥干。目的是在短时间内就能煲出味,更容易软绵。



2。腊鸭腿先斩块,然后用热水汆汤。
可以浸泡久一点,不然啊。。。准备多配几碗饭吧!



3。南乳搅烂加上清水混均。



4。(A) 先在砂锅内铺上炸香的芋头块。
(B) 铺上腊鸭块。
(C) 铺上姜丝,然后淋上南乳汁。水分盖过芋头即可。
先开大火把水分煮滚,转小火继续焖煮。煮至锅底见油不见水,铺上香菜/青葱,熄火盖上锅盖再一会儿即可。



**温馨提醒:由于腊鸭和南乳都带咸,所以毋须加盐。如果腊鸭或芋头块偏硬,那么就需要多一点水分哦。
也可以,多加腊肠哦。

2014年3月7日星期五

烤鸡蛋糕

手痒手痒手痒。。。。。。
上网看了很多高手的分享,美美的照片,按耐不足痒痒的手,好吧,看看家里有什么材料,动手吧!



噢,FB最近很火红的烤鸡蛋糕~
鸡蛋,有。粟米油,有。自发面粉,有。幼糖,有。Action!

材料:
A
蛋白          6颗
幼糖          130g

B
蛋黄          6颗
全蛋          2粒
粟米油      100g
自发粉      130g
香精          1茶匙(娃娃妈咪没放)


1。6粒鸡蛋,把蛋白和蛋黄分家。
** 娃娃妈咪比较喜欢用蛋壳左右左右这样的分蛋法。



2。6颗蛋黄,2粒全蛋,粟米油,自发粉


3。把以上的材料统统搅拌均匀。


4。蛋白和幼糖一起搅拌成硬性发起。


5。把打发起的蛋白粉3次加入蛋黄的混合物内。


6。倒入烘盘,预热烤炉,160度。烤约35分钟。
** 温馨提醒:温度及时间的控制,以不同的烤炉需作不同的调整。


7。出炉后,倒扣待凉,不然很容易扁塌哦。


蛋糕体很绵密,不甜,很赞哦~

2014年3月2日星期日

老妈子私房菜:三巴茄子

篱笆外面的小空地也变成了老爸的小小菜园。
一颗颗披着美丽紫色衣裳,结实饱满的茄子,是老爸的小小外交官。
小小的四棵,却拥有出乎预料的高生产力!
迄今,愈一个月的时间了,几乎每个星期都把这些小可爱送给左邻右舍,大家都乐了。
我送你茄子,你送我香蕉、辣椒等等,这整子大家都玩起了物物交换的游戏。
这就是小地方的人情味。







茄子。咖喱叶。简单的食材。不凡的味道。
随手现摘现煮,感觉好贴近大自然。自在生活,生活的幸福。


材料:
茄子          一大条(切块 / 切条状)
虾米          50g,浸泡
辣椒          随意,去籽(娃娃妈咪用5条)
小葱头      7 - 8 粒  
咖喱叶      适量(可以不放)

糖              适量
盐              适量


做法:
1。虾米、辣椒、小葱头一起搅烂成糊状。
2。把茄子块先油炸,沥油,备用。
3。烧热2 - 3 大匙油。爆香虾米辣椒糊。加入咖喱叶。
4。倒入油炸好的茄子块,加入适量的糖和盐,即可上桌。



真的好喜欢这道菜肴。
对娃娃妈咪而言,这是老妈子的味道。
对老妈子而言,这也是外婆的味道,也是对外婆的思念。