2014年8月6日星期三

薄饼 Popiah

老妈子常问,为什么要把这些普普通通的家常菜放上网?
娃娃妈咪的回答是,不想这些有妈妈味道的家常菜失传。
不为他人的赞赏,只为自己的笔记,当然也想把妈妈的味道介绍给大家。:)


** 温馨提醒:以下的材料,都没有一定的份量,适量就好

材料:
薄饼皮

沙葛     切丝
红萝卜 切丝
乌龟豆 切丝
瘦肉     切丝

蚝油

做法:
1。热油,把乌龟豆和红萝卜先下锅。
2。加入沙葛丝和瘦肉。再加入盐和蚝油,快速翻炒,起锅。
3。还未包入薄饼皮前,尽量把水分沥干。
4。包裹好后,下油锅炸至金黄色,即可。

** 再来温馨提醒:
# 翻炒的时候,不要加水哦,因为沙葛会出很多水分。
# 包裹的时候,封口处可涂上一些清水,这样可以包裹得更好,油炸的时候不容易散开。
# 油炸的油,一定要够热,不然薄饼很吸油。
# 吃的时候,配上泰式辣椒酱,呜~~~ 一级棒!   



2014年8月3日星期日

老妈子私房菜:参巴臭豆 Petai Sambal

大路旁,一个个由木板打造,且以阿答叶为屋顶的档口,堆满了当季的农作物。档主几乎都是土著同胞。个个脸上带着丰收的喜悦。

一串串的豆荚子悬挂在半空中,一路上绿油油的场面煞是好看。老爸花了30大洋,搬了100串臭豆回家。没错,只花了30大洋!哈哈哈,羡慕吧~ 

接下来,一家大小除了看着四方盒子外,剥臭豆皮就是我们的娱乐消遣,哈哈。
剥皮的臭豆,放入保鲜盒,再放进雪柜,可以耐上一个月呢!先前的条件是,不能碰水弄湿。


臭豆,有个很美的学名,Parkia speciosa。在东南亚一带,它拥有挺高的江湖地位。它不但能上得了餐桌,也有相当了得的医疗价值。老爸常说,解糖包是臭豆的小名,因为能医治糖尿病。炎炎的夏日,不想被蚊子亲吻吗?那就食用臭豆吧~ 因为食用后,臭豆会残留一些蚊子害怕的气味在身上。当然,上厕所解放后,请务必提醒下一个要上厕所的人,因为厕所会臭臭呢~~

臭豆亦可生吃,据说沾 Sambal belacan 是最美味可口的。记得,老爸也很喜欢把臭豆带皮放在火炭炉上,以小火慢慢烤熟,那是另外一种风味。

材料:
臭豆

虾米      |
小葱头  |---- 舂烂 
辣椒      |

白糖


阿叁水(选择性)


做法:
1。先把虾米、小葱头、辣椒舂烂。
2。开锅热油,爆香舂烂的辣椒糊。
3。臭豆下锅翻炒。
4。加入适量的白糖和盐。
5。上碟前,可加入适量的阿叁水或酸柑汁以增添风味,也可忽略这一步骤。




** 注:臭豆的味道,娃娃妈咪不敢恭维。之所以记录这一篇,那是因为参巴臭豆是老爸老妈最爱的菜肴之一。

** 编写食谱需要时间和精力的,虽然不是什么了不起的简单食谱,请不要复制或将它作为自己的食谱。如果你想分享在娃娃妈咪部落格的任何食谱,请提供在这里的相关链接,谢谢。