2015年9月27日星期日

甜薯酥皮月饼

中秋节。人团圆,思念你的季节。

在脸书上,看到很多烘焙高手们一一显露各家本领,制作了多款应节的月饼。也有很多大师不私藏分享个人的秘诀,惠及手拙的娃娃妈咪,笔记笔记再笔记~

再来,大师们的摄影技术也让娃娃妈咪流满地的口水。这个。。。艺术细胞和娃娃妈咪是绝缘体,所以只有干欣赏的份儿,至于娃娃妈咪的摄影技术嘛。。。请大家多多包涵哟~

回归正题。最近马币一直都在贬值,许多进口的原料都涨价得吓吓叫。市场上的月饼价格更是吓人。那,买齐材料,动手吧~

材料:
水皮
面粉     165g
白油     100g

油皮
面粉     180g
糖         50g
盐         1小匙
番薯     250g (中号大约 2 - 3个)
水         适量

馅料
莲蓉     500g
瓜子     150g(可以自行增加)


1. 把番薯去皮,切成小块,大火蒸约20 - 25分钟。


2. 趁热用叉子压成泥状。把蕃薯泥加入油皮的材料,搅拌均匀,不粘手即可。
**温馨提醒:水慢慢的加入面团内,以避免水分过多

把水皮材料在另一个搅拌碗中搅拌均匀。

3. 瓜子预先烤香,烘烤时间大约8 - 10分钟。待瓜子冷却后,再加入莲蓉泥内,搅拌均匀。搓成圆球状,待用。
** 温馨提醒:馅料的分量,可以根据自己的喜好增加。


4. 把水皮和油皮分割成差不多同等的大小。
这食谱的分量,娃娃妈咪共制作了15个酥皮月饼。


5. 用水皮包着油皮。
6.扞平面团。
7. 把面团卷起来,让面团站立,由上往下按平。
8.把馅料放在中央,包起来。
9. 送入预热的烤箱。200oC,20 - 25分钟。


10. 天然橙色素的甜薯酥皮月饼出炉啦~
**温馨提醒:可以用紫番薯制作成浪漫的紫色甜薯酥皮月饼哟~



啊啊啊~~~
要写这文章之前,在编辑照片的时候,才发现到乌龙的娃娃妈咪居然没有拍酥皮月饼出炉时的大合照!!!
也没有美美的大特写!!!
只挖出来一张拍得朦朦的照片。。。呜呜呜。。。所以娃娃妈咪不好意思献丑,唯有把照片编辑成一张,混过去。。。大家不要把焦点放在那张成品照上呀。。。(这样说,更是让人注意吧??? >~<")
果然没有摄影的艺术细胞。。。囧。。。

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