老妈子私房菜：参巴臭豆 Petai Sambal

大路旁，一个个由木板打造，且以阿答叶为屋顶的档口，堆满了当季的农作物。档主几乎都是土著同胞。个个脸上带着丰收的喜悦。

一串串的豆荚子悬挂在半空中，一路上绿油油的场面煞是好看。老爸花了30大洋，搬了100串臭豆回家。没错，只花了30大洋！哈哈哈，羡慕吧~ 

接下来，一家大小除了看着四方盒子外，剥臭豆皮就是我们的娱乐消遣，哈哈。
剥皮的臭豆，放入保鲜盒，再放进雪柜，可以耐上一个月呢！先前的条件是，不能碰水弄湿。

臭豆，有个很美的学名，Parkia speciosa。在东南亚一带，它拥有挺高的江湖地位。它不但能上得了餐桌，也有相当了得的医疗价值。老爸常说，解糖包是臭豆的小名，因为能医治糖尿病。炎炎的夏日，不想被蚊子亲吻吗？那就食用臭豆吧~ 因为食用后，臭豆会残留一些蚊子害怕的气味在身上。当然，上厕所解放后，请务必提醒下一个要上厕所的人，因为厕所会臭臭呢~~

臭豆亦可生吃，据说沾 Sambal belacan 是最美味可口的。记得，老爸也很喜欢把臭豆带皮放在火炭炉上，以小火慢慢烤熟，那是另外一种风味。

材料：
臭豆

虾米      |
小葱头  |---- 舂烂 
辣椒      |

白糖
盐

阿叁水（选择性）


做法：
1。先把虾米、小葱头、辣椒舂烂。
2。开锅热油，爆香舂烂的辣椒糊。
3。臭豆下锅翻炒。
4。加入适量的白糖和盐。
5。上碟前，可加入适量的阿叁水或酸柑汁以增添风味，也可忽略这一步骤。

** 注：臭豆的味道，娃娃妈咪不敢恭维。之所以记录这一篇，那是因为参巴臭豆是老爸老妈最爱的菜肴之一。

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